近茶友们在问：大益金柑普与其他柑普茶大的区别在哪？很多都说自己是采用新会圈枝柑、老树柑、东甲柑、梅江柑等等。金柑普用的是什么柑呢？

小卒犯了个简单的错误： 我们现在都去关注柑的差异，以柑的差异来评定柑普茶的优劣及售价，完全忽略普洱茶的作用。 小卒也一直在介绍大益金柑普的“柑”，而完全忽略了普洱茶，基本没介绍大益普洱茶的特色。 (因为在小卒看来大益普洱茶已经不用再介绍，大家应该都知道）

今天我们就说说柑普茶的“茶”。

柑普茶主要由“柑”和“茶”两部分组成。

柑的占比18~28%，剩余72~82%为茶。柑普茶的大股东，而且是控股大股东，是普洱茶，而不是柑皮。 一款柑普茶好不好，首先看普洱茶。普洱茶不好，那柑普茶肯定好不到哪里去。跟企业一样，大股东对企业有决定权

原料

大益金柑普的大特点在哪？咱们用的是大益普洱熟茶。柑普茶有很多，只有大益金柑普用的是大益普洱茶，这就是大区别。

大益拥有巴达和布朗两个万亩茶园。其中巴达基地是“普洱茶标准化种植示范区” 茶园及茶树都是属于自有产业。

巴达平均海拔1900米、布朗平均海拔1700米，属于高山茶园，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，再加上多年精耕细作，所产之茶皆具高山品质、独具特色。

（↑ 如上图：看到的茶树，是我们的；看不到的、山背后的茶树，还是我们的）

万吨级原料储备

发酵及拼配的基础在于有足够数量的原料。原料丰富就可以根据需要，采用不同的原料，按照需求进行定向发酵，提供品质丰富的熟茶原料，用于柑普茶的配方研制。 根据不同的柑皮采用不同的配方，从而生产出各具特色的柑普茶产品。

大益熟茶

1973年，勐海茶厂试制熟茶成功，多年积累的发酵技术，让大益能提供稳定优质的熟茶。

（↑ 上图是咱们的新发酵大楼）

有茶友问我们有没有千吨级熟茶的发酵能力？

千吨级？咱也不太好意思出去说。一般来说，咱们的所有发酵池一次发酵的成品已经远不止1000吨。十多年前我们的年发酵产量已经远不止千吨， 至于千吨级的熟茶，早就是过去式了。

而且我们是采用大池发酵，每个发酵堆至少在20吨以上。大池发酵更能保证品质稳定且优质。竹筐发酵等小堆发酵，做做实验还可以。

大益从1973年试制熟茶成功以来，经过几十年的发酵，酵池的菌落及结构等微生物环境已经非常稳定。其发酵产品的质量经过几十年不断提高，已经达到了非常优异的品质，并且得到了市场的认可。大益7572更是成为普洱熟茶的标杆产品。 高品质的熟茶发酵技术需要经过大量发酵实践及长时间的积累而成，没有速成班。

发酵原料的丰富性，决定了熟茶品质的丰富性。万吨级的原料储备让我们在进行发酵的时候，可以用不同时间、不同区域、不同等级、不同海拔的原料进行发酵，使熟茶口感更丰富、更饱满。 我们不会为了一个春茶发酵、宫廷发酵等噱头，去牺牲普洱的特点，把丰富的口感，变得单调。

万吨级的发酵能力及丰富的熟茶储备，使发酵后的拼配，可以有更丰富的选择空间，进行口感和品质调整，让丰富性、协调性再次提升。所以，大益的熟茶，就是这么稳定的优质。

买柑普茶，首先看普洱熟茶质量怎么样。选择大品牌的熟茶，质量稳定优质。小厂熟茶不是不能选择，只是要多花些时间去尝试，剔除不太好的，挑选好的熟茶，这个筛选过程需要耗费不少精力，当然，你也可以交交学费，把这当成一个对熟茶的学习过程。