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茶叶学堂 · 第3讲︱隔夜茶到底能不能喝?

发布时间:2018-12-04 17:18:53点击率:

中国饮茶历史悠久,几千年传承下来每个时代都各有芬芳,也造就了不同饮茶方式或习俗。

悠久的茶文化传承,不同的饮茶方式,很多知识相互矛盾相互推敲也都能解释的通。

小编是江西人,在老家从小也见过长辈们喝茶,茶文化虽有但很浅显。记得小时候家人或同乡喝茶都是陶瓷壶泡着不知名的茶叶,一大壶能喝上几天时间(不止江西地区如此)

现在想来喝茶我们是否能喝隔夜茶呢?

小编给大家整理了三种说法供大家参考。

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,旧时容器密封不好会导致蚊虫落入或者爬过,从营养卫生的角度来说,茶汤暴露在空气中,放久了汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,易滋生腐败性微生物,使茶汤发馊变质。故不宜饮用。

另有一种说法,未变质的隔夜茶,在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有含有丰富的醇素、氟素可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病,可用它医治。若毛病出在口鼻部分,可用隔夜茶盥洗,含漱或喝下去。隔夜茶还能祛除油污,腥气。所以在隔夜茶未变质的情况下可以饮用。

曾有一种传说,因为隔夜茶中含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺,喝了容易得癌症,因此有人认为“隔夜茶喝不得”。

其实这种说法是没有科学根据的。

因为二级胺本身是一种不稳定的化合物,它广泛存在于许多食物中,尤其是腌腊制品中含量最多。从最普通的食用面包来说,通常也含有2毫克/千克的二级胺,如以面包为主食,每天从面包中摄取的二级胺达1毫克~1.5毫克。

而人们通过饮茶,从茶叶中进入的二级胺只有主食面包的1/40,微不足道。而且二级胺本身并不致癌,而是必须在有硝酸盐的条件下,才能形成亚硝胺,并且只有达到一定数量才有致癌作用。

(图来自钱江晚报)

所以,饮隔夜茶不会致癌,但隔夜茶经过空气与时间的变化,茶汤中的茶多酚、维生素等有益物质基本丧失,所以隔夜茶除了解渴之外对身体的益处和害处都是微乎其微的。

小编说

隔夜茶虽无害但也无太多益,我们从卫生角度考虑还是尽量不喝隔夜茶。相信茶友们也不会去喝那种变了质的茶啦,不过有茶友口味独特要喝变质茶的话,小编也不拦着哈哈哈哈。

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